Buku ajar ini ditujukan untuk mahasiswa yang mengambil mata kuliah teknologi hasil hewani khususnya dan yang terkait dengan pengolahan dan pengawetan hasil perikanan. Dalam bab ini diuraikan dasar-dasar teknologi ikan, pengolahan dan pegawetan menggunakan suhu rendah, suhu tinggi, suhu bahan pengawet, dan pengolahan yang bersifat merubah sifat bahan.
No | Kondisi | Harga | Ketersediaan | Lokasi Perpustakaan | Lokasi Penyimpanan |
---|