<< / >>

<< >>

kerupuk merupakan jenis makanan kecil yang mengalami pengembangan volume membentuk produk yang porus dan mempunyai densitas rendah selama proses penggorengan. Demikian juga produk ekstrusi akan mengalami pengembangan pada saat pengolahannya. Pengembangan kerupuk merupakan proses ekspansi tibatiba dari uap air dalam struktur adonan sehingga diperoleh produk yang volumenya mengembang dan porus.