Besarnya produksi nanas setiap bulan, maka akan membuat limbah nanas yang banyak juga. Apabila nanas yang diproduksi diolah atau dikonsumsi maka akan membentuk limbah padat yang cukup banyak, maka dari itu limbah kulit nanas dapat diolah menjadi produk yang bermanfaat bagi kesehatan serta mempunyai nilai yang ekonomis yang tinggi misalnya produk olahan pangan fermentasi yaitu nata de pina dari kulit nanas. Buku ini disusun agar dapat membantu mas-yarakat dalam mempelajari konsep pengembangan potensi desa beserta mempermudah mengolah sumberdaya alam terutama buah