Kariologi (Cariology) adalah ilmu tentang karies gigi dan semua faktor yang terkait. Karies adalah istilah ilmiah untuk kerusakan gigi atau gigi berluhang. Ini adalah salah satu penyakit persisten yang paling umum dan tersebar luas serta menjadi masalah kesehatan mulut utama di sehagian besar negara industri dan berkembang serta memengaruhi 60%-90% anak sekolah. Penelitian menunjukkan bahwa pengalaman karies pada populasi orang dewasa berjumlah 5 sampai 10 gigi per individu dan menjadi penyehab paling signifikan dari kehilangan gigi pada orang dewasa. Karies yang tidak terawat terutama dapat memengaruhi pertumbuhan dan perkembangan fisik serta psikologis anak-anak, prestasi sekolah dan kehidupan sehari-hari. Banyak penelitian mengungkapkan hubungan antara kesehatan mulut dan kualitas hidup remaja baik fisik, psikologis, aspek sosial dan emosional. Peruhahan penampilan yang disehahkan karena karies dapat menyebabkan harga diri rendah dan berpengaruh pada penerimaan sosial. Karies disebabkan oleh reaksi asam pada permukaan email. Asam diproduksi ketika gula (terutama sukrosa) dalam makanan atau minuman bereaksi dengan bakteri yang ada di biofilm gigi (plak) di permukaan gigi. Asam yang dihasilkan menyebabkan hilangnya kalsium dan fosfat dan enamel, proses ini disebut demineralisasi. Hasil proses demineralisasi adalah terbentuknya karies gigi. Studi tentang karies tidak berhenti hanya pada penyebab dan proses terjadinya. Ketika karies terjadi, perlu bagi praktisi di bidang kedokteran gigi memahami prinsip-prinsip penatalaksanaannya, bagaimana mendiagnosis, membuat desain kavitas dan pemilihan bahan restorasi yang tepat. Semua hal terkait karies mulai dari biokimia jaringan keras gigi, histopatologi karies, mikrobiologi karies, saliva dan karies, gambaran klinis, kiasifikasi dan diagnosis karies, indeks karies, penilaian risiko karies, manajemen karies, restorasi dan desain kavitas, material tumpatan dihahas dalam buku ini. Setelah membaca huku ini, baik mahasiswa maupun praktisi di bidang kedokteran gigi akan memiliki pemahaman yang komprehensif tentang karies gigi, sehingga dapat memberikan rekomendasi pencegahan dan perawatan terbaik pada pasien.