Saat ini belut merupakan komoditas berkualitas ekspor dan banyak diminati masyarakat. Hal ini karena kelezatan rasa dan kandungan nilai gizinya. Belut mengandung energi lebih tinggi daripada telur dan daging sapi, protein lebih tinggi daripada telur, tetapi setara dengan daging sapi, dan zat besi lebih tinggi daripada telur dan daging sapi. Oleh karena itu, belut banyak dibudidayakan. Buku Budi Dayo Belut ini merupakan acuan praktis bagi pembudidaya belut, pemula, atau masyarakat yang tertarik dalam budi daya belut. Buku ini membahas teknik-teknik budi daya belut secara lengkap dan terperinci.