Semua sapi mungkin terlihat sama oleh masyarakat umum, tetapi sebenarnya sapi terdiri atas berbagai bangsa. Setiap bangsa memiliki karakteristik tertentu dengan keunggulan dan kelemahan masing-masing. Adanya interaksi antara bangsa dan lingkungannya menyebabkan tidak ada satu pun bangsa sapi yang cocok dipelihara di semua tempat. Pemilihan bangsa sapi yang cocok untuk dipelihara menjadi salah satu faktor penentu dalam keberhasilan usaha ternak sapi. Buku ini memberi gambaran tentang berbagai sapi yang ada di dunia, antara lain sapi Bali, sapi Madura, sapi Jawa, sapi Sumatra, sapi Ongole, sapi, Holstein, sapo Simmental, sapi Limousin, sapi Hereford, sapi Shorthorn, sapi Angus, sapi Charolais, dan masih banyak lagi. Dengan demikian, masyarakat umum, peternak, atau calon peternak dapat mengetahui dan memilih bangsa sapi yang cocok untuk dipelihara.