Buku ini disusun berdasarkan analisis kebutuhan dengan mempertimbangkan masukkan dari mahasiswa jurusan perhotelan, dosen, dan praktisi yang bekerja di industri perhotelan dan pelayanan. Materi dan latihan-latihan soal difokuskan pada penguasaan keterampilan berbicara (Production Orale), yang mana merupakan soft-skill yang harus dimiliki oleh karyawan yang berkerja di industri perhotelan dan pelayanan, khususnya resepsionis dan pelayan di restoran.