Pada Buku Keamanan Makanan di Instalasi Gizi ini mengupas tuntas mulai dari pentingnya Keamanan Makanan di Rumah Sakit, cara pencegahan bahaya dan monitoringnya. Buku ini terdiri atas 6 bab yang meliputi pembahasan terkait: 1) Kemanan makanan. 2) Kontaminasi makanan. 3) Keamanan makanan pada setiap tahapan proses pengolahan. 4) Heatthcare-Associated Infection (HAI) yang ditransmisikan oleh penjamah makanan. 5) Analisis bahaya dan pengendalian titik kritis (HACCP). 6) HACCP pendekatan proses. Buku ini diharapkan juga dapat menjadi referensi bagi para Ahli Gizi maupun penjamah makanan yang bekerja tidak hanya di Rumah Sakit, tetapi juga pada industri penyelenggaraan makanan massal lainnya seperti katering, restoran, maupun hotel.